Алергія на харчові продукти

Алергія на харчові продукти

Поїсти ми любимо все. Зимові свята - особливий привід зробити це ґрунтовно, від душі! Часто результатом такої грунтовності стають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Але існує ще один побічний ефект ситного застілля - загострення харчової алергії. 

Алергія або непереносимість

За словами лікаря-алерголога Марини Измайлович, алергія - це надчутливість імунної системи при повторних впливах на організм якого-небудь алергену. Точні дані про поширеність харчової алергії невідомі. При цьому вважається, що так звана справжня харчова алергія спостерігається лише у 2% дорослого населення і 10% дітей. Все інше - псевдоалергія або непереносимість тієї або іншої їжі. 

Головна відмінність харчової алергії від харчової непереносимості в тому, що при алергії навіть невелика кількість продукту, що містить алерген, що викликає реакцію. Найчастіше така алергія - вроджена. 

Харчова непереносимість часто пов'язана з супутніми захворюваннями. Гострими і хронічними запаленнями шлунково-кишкового тракту, дисбактеріозами, гіповітамінозами. Вона може бути спровокована забрудненням навколишнього середовища, вживанням консервантів, зашлакованностью організму і іншими причинами. Часто псевдоалергія виникає в результаті порушення обміну речовин. Як приклад можна привести розлад кишечника при вживанні молочних продуктів. Лікування хвороби, що викликала таку реакцію, позбавить і від харчової непереносимості. Алергія ж зберігається протягом усього життя. 

Втім, і харчову непереносимість, і справжню харчову алергію лікарі називають алергією. Адже і прояви і причини (прийом їжі) в цих випадках схожі. 

Винуватці недуги

Результати проведеного недавно в Америці дослідження показали, що в 93% випадків харчова алергія зумовлена прийомом одного з восьми продуктів. Це: яйця, арахіс, молоко, соя, лісові горіхи, риба, ракоподібні, пшениця. Продукти розташовані відповідно зменшення алергенної значущості. Всі вони містять білок, який і провокує алергічну реакцію. 

Цікаво, що в ході дослідження ні у одного з семисот обстежених не було виявлено алергії на шоколад. Тим не менш, така алергія зустрічається. Вона пояснюється використанням при виготовленні шоколаду молочного і соєвого білків, а також інших алергенних компонентів. Таким чином, алергія виникає зовсім не тому, що шоколад солодкий, як думають багато хто. 

Міф про алергію на солодке

Шкірний свербіж, висип, почервоніння шкіри різних ділянок тіла, кропив'янка - такий зазвичай буває реакція на солодке. Частіше вона зустрічається у дітей, рідше у дорослих. Ми називаємо це явище «алергією на солодке», що не зовсім вірно. Адже, як видно зі списку продуктів, здатних спровокувати недугу, основні алергени - білки.

Цукор же, що міститься у всіх солодких ласощів, є вуглеводом. Він не може бути причиною розвитку алергічної реакції. Однак, цукор прискорює бродіння неперетравленої їжі в шлунково-кишковому тракті. Отримані продукти розпаду швидше всмоктуються в кров, а це посилює вже наявну алергію. 

Алергія на цитрусові 

Святковий стіл, особливо взимку, рідко обходиться без яскравих фруктів. Між тим, саме пігмент, що надає апельсинів, мандаринам, лимонам і грейпфрутам гарне забарвлення, виступає в ролі алергену. Алергія на цитрусові зазвичай дає про себе знати ще в дитинстві, але може виникнути і в зрілому віці. Шкірні висипання, свербіж, закладеність носа - найчастіші її прояви. 

Прихована небезпека

«Якщо є алергія на який-небудь продукт, - розповідає Марина, - це не означає, що організм буде реагувати однаково на різні страви з нього. Особливістю харчових алергенів є їх здатність змінювати алергенні властивості в процесі обробки». Так, наприклад, алергенні властивості риби можуть змінюватися при виготовленні консервів. Однак, хай і в меншій мірі, така їжа все одно залишається подразником. До речі, саме по причині різної реакції організму на оброблені продукти, джерело алергії досить складно встановити.

Алергія на алкоголь і харчові добавки

Алергія на алкоголь зустрічається рідко, але все ж існує. Напевно, вам доводилося бачити, як після вживання спиртного у деяких людей червоніє обличчя. Реакцією також може бути свербіж, набряк або висипання на шкірі. Іноді на тлі вживання алкоголю виникає напад астми. 

Причини такої алергії прості: при виготовленні алкоголю використовуються барвники та інші хімічні речовини, здатні викликати алергічну реакцію. У вина додається білок, що робить їх небезпечними для тих, у кого алергія на яйця. Білок злакових рослин міститься в пиві і горілці. 

Як не дивно, алергічні реакції на харчові добавки фіксуються не часто. Тим не менш, людям, які страждають харчовою алергією, не рекомендується вживати продукти, що містять добавки: Е220-227,249-252,210-219,321,122, 123,124, 127, 151, В550-553.

Симптоми недуги

За словами доктора, найбільш часто зустрічаються шкірні прояви харчової алергії. Це може бути гостра кропив'янка, набряк і свербляча висип. Друге місце серед реакцій займають ураження шлунково-кишкового тракту. Нудота, блювання, діарея, абдомінальні болі і коліки можуть проявлятися як ізольовано, так і разом з розладом роботи інших органів. 

Також спостерігаються респіраторні симптоми у вигляді чхання, спазму бронхів та набряку гортані. Крім них може бути свербіж у ділянці очей, вух і неба. Зазвичай при харчовій алергії зустрічається комбінація різних симптомів. 

Взагалі, алергія - досить серйозна недуга, при несприятливих обставинах вона може призвести до смерті. Наприклад, в результаті набряку гортані. 

Алергія у дітей

Часту захворюваність алергією в дитячому віці фахівці пояснюють незрілістю імунної системи і шлунково-кишкового тракту. У грудних дітей нерідко зустрічається алергія на молоко і яйця. У більшості випадків вона проходить у трирічному віці. Якщо алергія виникає пізніше, призначають дієту, що виключає алергенний продукт. З часом підвищена чутливість до алергенів яєць, молока, пшениці і сої може зникнути.
Лікування харчової алергії

На жаль, у дорослих вилікувати алергію повністю неможливо. Основним методом є виключення з раціону продуктів, що викликають хворобу. Необхідна діагностика, яка точно встановить алерген. До цього моменту і в разі скрути в пошуках алергену, лікар може рекомендувати строгу дієту з виключенням всій потенційно небезпечної їжі. 

Медикаментозне лікування харчової алергії проводять при чутливості відразу до декількох продуктів і неефективності дієти. Ліки призначаються при неможливості обмежити вживання «шкідливих» продуктів, а також при утрудненні визначення причини. 

Найчастіше при харчовій алергії застосовують H1-блокатори гістамінових рецепторів. Вони блокують вивільнення гістаміну, який і викликає прояви алергічних реакцій. 

Якщо ж мова йде дійсно про харчової алергії, то завданням доктора стане виявлення алергену, призначення дієти і підбір антигістамінного препарату. Самостійний прийом таких препаратів можливий у тому випадку, якщо алергія дала про себе знати раптово. Наприклад, за святковим столом. Проте надалі все ж краще звернутися до лікаря.

Загрузка...