Гіпоалергенна дієта

ПРИПУСТИМО, ЩО У ВАС алергія на пилок, цвіль і пилових кліщів. Безумовно, це не смішно - мати алергію на ці загрозливі фантоми. Але ви, ймовірно, вважаєте себе більш щасливим, ніж бідні люди, які не можуть з'їсти шматочок креветки, не раздуваясь, як чоловічок з емблеми фірми «Мішлен ».
Принаймні, навіть у тому випадку, якщо немає харчової алергії, ви повинні бути обережні. Те, що можна з'їсти молюск безкарно (і багато коктейлю), не має на увазі, що ваше харчування не має ніякого впливу на прояв алергії або астми. Навіть при відсутності харчової алергії харчування все одно відіграє важливу роль у вашому здоров'ї, оскільки 60 відсотків порушень імунної системи відбувається з вини кишечника. Споживання «неправильних» видів продовольства дратує імунну систему. З таким же успіхом можна було б обідати пилком, цвіллю, з'їдаючи на десерт пилового кліща. Навпаки, споживання «правильних» продуктів може фактично заспокоїти імунну систему. Симптоми алергії і астми могли б зменшитися настільки, що з'явилася б можливість відмовитися від деяких ліків.

Як харчування може посилити алергію

Алергія та астма - запальні захворювання. Ви стаєте чутливим до одного або більше речовин у навколишньому середовищі, і імунна система реагує на них, відображаючи дію запальних речовин.
В деякому сенсі гистами-ни, простагландини та інші запальні речовини, що виділяються імунною системою, -дезинформированные ракети. Хоча їх мета - імовірно «іноземний» загарбник, вони завдають значної шкоди своєму господареві. Результат: сверблячі очі, нежить, заповнені слизом легкі, проблеми шкіри, травлення і маса інших неприємних симптомів.
В основі цих симптомів лежить порушення, викликане запальними процесами, що відбуваються із-за надмірної реакції організму, наче очі, ніс і легені знаходяться у вогні. Якщо цей «добрий вогонь» не погашений, запалення переходить у хронічне. Імунна система стає агентом руйнування, вогонь виходить з-під контролю, і нормальна тканина пошкоджується.
Погане харчування може посилити запальний процес. Якщо не є достатньо багато свіжих фруктів і овочів, харчових продуктів, багатих магнієм або жирну рибу, то алергія та астма, ймовірно, погіршаться. Далі, споживання занадто великої кількості «неправильної» їжі, наприклад насичених жирів або оброблених харчових продуктів, що містять надлишок солі та інших добавок, також, ймовірно, посилить симптоми алергії та астми.

• Проблема з насиченими жирами
Припустимо, що сніданок включає шоколадний пончик під час ранкової перерви на каву. Перш ніж ви встигли повернутися до столу, кислоти у шлунку вже починають руйнувати величезна кількість насичених жирів з пончика. Важко навіть подумати, що це може мати якийсь ефект на алергічний риніт (сінну лихоманку), астму або екзему. Якщо ви про щось і хвилюєтеся при цьому, то тільки про вагу, холестерин і коронарних артеріях.

Але пончики та інші жирні харчові продукти мають інші, менш очевидні способи шкодити любителям важкої жирної їжі.
Після того, як побічні продукти жиру переварені, вони піддаються подальшій обробці в печінці перед надходженням в наступну частину травного тракту. Потім вони починають вести себе як банда саботажників, змушуючи хімічні заводи вашого організму виробляти шкідливі речовини. Кінцевим результатом цієї підривної діяльності є запалення.

При наявності алергії або астми ви вже маєте досить багато пригнічують запальні процеси речовин, що знаходяться в імунній системі. Вам обов'язково необхідна дієта, що викликає випуск більшої кількості таких речовин. Якщо ваша дієта - гамбургери, печеня і інші жирні харчові продукти,коротше кажучи, типова західна дієта - це схоже на гасіння вогню бензином. В цілому тваринні жири живлять вогонь більше, ніж рослинні, але є винятки. Невелику кількість соняшникової олії, для прикладу, містить багато насичених жирів.
Тому наступного разу, коли ви будете їсти подвійний чізбургер з беконом, думайте не тільки про ефект, який він справить на вашу талію. Розгляньте вплив подібної їжі на свої легені.

Кращий вибір: азіатська піраміда

Подібно більшості лікарів, лікарі-алергологи бачать серйозні наслідки їжі, яку вони називають поживно небезпечною. Тільки в попередньому поколінні люди вважали швидке харчування розкішшю. Сьогодні багато людей настільки обмежені у часі, що вважають швидке харчування потребою. Лікарі-алергологи особливо стурбовані харчовими звичками своїх найбільш вразливих пацієнтів: дітей. Афро-американські діти, зокрема, мають непропорційну ризик не тільки розвитку астми, але також і летального результату цього захворювання. Погане харчування тільки погіршує ситуацію.
У тих, хто харчується як Гомер, (тобто Гомер Сімпсон), співвідношення нездорових харчових продуктів, можна вважати, перевертає піраміду харчування догори дригом. Існує лише один спосіб повернути все на місце - використовувати принципи так званої азіатської піраміди, побудованої на щоденному споживанні рису та іншого цільного зерна з використанням антиоксидантів, якими багаті свіжі фрукти і овочі.

Деякі лікарі-алергологи вважають, що більшість людей, хворих на алергію і астму, могли б отримати користь, якщо б не харчувалися як типові мешканці західноєвропейського міста, а як типові мешканці міста Осака в Японії. Вони звертають увагу, що раціон, багатий антиоксидантами, хорошими свіжими овочами і великою кількістю фруктів, корисний з будь-якої точки зору.
Однак наскільки такий раціон підходить для людей з алергією і астмою, слід визначити окремо.

Самостійно харчування навряд чи зможе стати первинним ліками при алергії або астми. Це не означає, що не існує таких харчових продуктів, які могли б допомогти. Але сьогодні рекомендації щодо вибору продуктів харчування не відрізняються істотно від рекомендацій по смачної і здорової їжі. Так що, ймовірно, краще всього розглядати харчування як частина глобальної стратегії, здатної покласти край вашому чиханию і хрипению.

«Омега-6»: змішане дія

Доведено, що рослинні олії, багаті жирними кислотами ряду «Омега-6», здатні викликати запальну реакцію. Один з найголовніших винуватців - лінолева кислота, що міститься в маслі кукурудзи, знайдена в оліях зерна, сафлору, сої, бавовни, сезаму і соняшнику.
Протягом минулих трьох десятиліть пропорція лінолевої кислоти в людському жирі підвищилася з 8 до 15 відсотків. Це прямий наслідок використання рослинного масла при приготуванні харчових продуктів, смаженні в системі швидкого харчування і домашньої підготовки їжі, не кажучи вже про широко поширеному використанні рослинних олій в маргарині, майонез, приправи до салату і готових до вживання заморожених харчових продуктах.

Збільшується кількість лінолевої кислоти в наших організмах може бути однією з причин того, що лікарі-алергологи спостерігають збільшення випадків захворювання на астму з фатальним результатом. Люди, хворі на алергію та астму, повинні бути особливо пильні, коли їдять поза домом, тому що їжа, приготована в ресторані, часто є прихованим джерелом жиру, особливо протухлого. Жир стає протухлим, або отруйним, коли зв'язки між молекулами поліненасиченого жиру починають руйнуватися під дією кисню. Цей процес перекисного окислення ліпідів створює пероксиди, свого роду вільні радикали. Висока температура, яка використовується в кулінарії, прискорює процес. Подібно будь-якому іншому бізнесу, деякі ресторани люблять економити гроші. Один із способів зробити це - багаторазове використання масла. До кінця вечора масло в сотейнику ресторану може стати сильно окислених. Свіже масло шкідливо для організму, протухле - ще гірше. Навіть якщо готувати на олії, що містить мало насиченої і ненасиченої жиру, наприклад, дуже чистому оливковій олії, можна використовувати його тільки один раз, так як все масло стає протухлим після повторного використання. Таке масло настільки провокує запалення, кажуть експерти, що може пробити оболонки клітин.

Молоко та інші речі, яких слід уникати

Молоко і інші молочні продукти - два головних винуватця роздратування вашої імунної системи. Спробуйте усунути ці речовини зі свого раціону на пару місяців і подивіться, що вийде. Білок коров'ячого молока безумовно є частим винуватцем появи алергії у людей з дуже чутливими імунними системами, він може бути найпоширенішою причиною виникнення проблем.
Розгляньте також скорочення в своєму раціоні так званих білих харчових продуктів, тобто продуктів, зроблених з білого цукру, білого борошна, білого картоплі і так далі. Всі ці продукти иссушают імунну систему. Звичайно, це легше сказати, ніж зробити. Приховування цукорниці могло б дати психологічне задоволення, але це, ймовірно, просто трохи скоротить ваше щоденне споживання цукру. Проблема полягає у великій кількості цукру, що міститься в оброблених харчових продуктах.

Ціна поганого харчування

Повторні подразнення шлунково-кишкового тракту можуть привести до стану, який доктора екологічної медицини та альтернативні практики називають синдромом витоку кишечника; Згідно з дослідженням прихильників цього діагнозу, внутрішня стінка кишечника, як передбачається, покрита товстим шаром слизу. Споживання «неправильних» продуктів стоншує шар слизу, дозволяючи частково перевареним частинок їжі перейти в кров, що може викликати алергічні реакції де-небудь в організмі. Витік кишечнику відіграє головну роль у розвитку алергії, вважають альтернативні медики.

Погане харчування також порушує тонкий баланс «корисних» і «шкідливих» бактерій в кишечнику, збільшуючи ризик надмірно швидке зростання дріжджів.
Як тільки дріжджі стають домінуючими, це може призвести до іншого спірного діагнозу - гіперчутливості до кандидозу. Згідно думку докторів екологічної медицини, альтернативних практиків та деяких звичайних лікарів, симптоми гіперчутливості до кандидозам включають хронічну втому, депресію, коливання настрою і слабкість м'язів. Прихильники обох діагнозів кажуть, що споживання густого лікеру схоже на додавання палива до вогню. Якщо ви схильні до дріжджовим інфекцій і п'єте багато алкоголю, то можете отримати надмірно швидке зростання дріжджів, алкоголь гарантовано дасть розвиток витоку кишечника. Ризик найбільш високий, якщо ви п'єте чистий алкоголь. У тих, хто віддає перевагу вино, ризик розвитку витоку кишечника набагато нижче, якщо не вживати більше однієї склянки вина в день.
У деяких випадках нездорове харчування може навіть фактично спровокувати початок алергії у людей, які ніколи не мали її. Зазвичай такі люди мають спадкову тенденцію розвитку алергії, але з тієї чи іншої причини у них не виявилося її симптомів. Однак роки споживання незначної кількості поживних речовин і великого обсягу очищених вуглеводів і протухлих Жирів неодмінно візьмуть своє, викликаючи збільшення токсинів в організмі, які поступово отруюють імунну систему.

Тим часом дріжджі та інші шкідливі речовини отруюють травну систему, яка також починає виробляти більше токсинів. У кінцевому рахунку імунна система стає настільки збуджена, що більше не може розрізнити друга і ворога. Без попередження вона починає нападати на безпечні частинки пилку, цвілі і лупи тварини, як ніби вони становлять смертельну небезпеку.
Цим можна пояснити, чому деякі люди раптом починають чхати і хрипіти у дорослому житті.

«Правильні» харчові продукти для боротьби з алергією

Люди, хворі на алергію та астму, часто приймають екстравагантні заходи, щоб управляти навколишнім середовищем. Вони відривають напольні килимові покриття, упаковують подушки і матраци і встановлюють дорогі системи повітряної фільтрації. Деякі навіть змінюють місце проживання і переїжджають в зону з іншим кліматом у відчайдушній і часто даремної спроби втекти від своєї алергії.
Вони можуть стати настільки поглиненими управлінням навколишнім середовищем, що забувають про те, що потрібно жити.

Більш проста стратегія полягає у деяких більш менш рішучих змінах свого раціону. За режимом харчування легше працювати, і він може сильно впливати на реакцію імунної системи.
Деякі практики охорони здоров'я припускають, що правильне харчування може полегшити або запобігти алергію і астму за чотирма напрямками:
1) допомога у управлінні основним запаленням дихальних шляхів;
2) розширення дихальних шляхів;
3) зменшення кількості слизу в легенях;
4) запобігання алергічних реакцій на продукти харчування, які є спусковим механізмом нападів астми.
Ми вже бачили, як «неправильні» види жиру можуть посилити алергію і астму. Тепер давайте розглянемо, як «правильні» види жиру можуть їх полегшити.

• «Правильні» жири
Есенціальні жирні кислоти ряду «Омега-3» - природні антизапальні агенти. Вони включають ейкозапентаєнову кислоту (ЕРА), яка протистоїть формування запальних речовин. Хороші природні джерела ЕРА включають масло лляного насіння, лосося, пікшу і тріску.

Інша корисна важлива жирна кислота, гамма-лінолева кислота (GLA), також має антизапальні властивості. Хороші природні джерела GLA включають масло вечірнього первоцвіту, масло бурачника і масло насіння чорної смородини.
Якщо можливо, додавайте більше цих жирних кислот в свій раціон. Можна додавати столову ложку олії насіння льону або масла волоського горіха, наприклад, до хліба вранці або приймати добавку, що містить риб'ячий жир, щоб отримати достатню кількість жирних кислот ряду Омега-3». Рекомендується доза 500-1500 мг ЕРА і 300-600 мг GLA щодня. Багато дієтологів і торговці травами стверджують, що комбінація есенціальних жирних кислот ряду Омега-3» з GLA створює більш потужний ефект, що сприяє зменшенню запалення.

• Яскраво забарвлені фрукти і овочі
Люди з алергією і астмою також повинні споживати велику кількість фруктів і овочів, особливо інтенсивно забарвлених. Яскраві сині, зелені, жовті, оранжеві та червоні пігменти, які містяться у фруктах і овочах, таких як чорниця, шпинат і помідори, вказують, що вони містять антиоксиданти. Одна група цих пігментів становить сімейство каротиноїдів, включаючи бета-каротин, лютеїн і лікопен. Інша група складається з флавоноїдів, включаючи кверцетин (міститься в шкірі яблук і червоному луці), і проанфоцианидов (джерело - синя чорниця і червона журавлина).
Флавоноїди мають безліч корисних ефектів при лікуванні та запобіганні алергії, в доповнення до їх антиокислювальним властивостям вони діють як антизапальні агенти, які допомагають балансувати та відновлювати нормальну імунну функцію.
Інші багаті джерела антиоксидантів - солодкий картопля, перець, брокколі, цвітна капуста, капуста і суниця.

• Соки
Фруктовий сік також може бути багатим джерелом антиоксидантом та ефективно-дантове. Купуйте соки в скляних банках, якщо ви стурбовані можливим хімічним забрудненням. Інші види тари, особливо пластмаса, можуть перетворити корисний сік в отруйна вариво, яке викликає різноманітність побічних ефектів, наприклад, головні болі і запаморочення, кажуть лікарі-алергологи.

• Харчові продукти, сприятливі
для товстого кишечника
Якщо у вас алергія або астма, корисні жири і антиокислювальні харчові продукти - тільки частина харчового рівняння. Щоб запобігти синдром витоку кишечника, потрібно споживати речовини, сприятливі для товстого кишечника.

Перш за все, переконайтеся, що ваш раціон містить багато клітковини, особливо неочищеної. Клітковина так само стимулює діяльність товстого кишечника, як рішення кросвордів - мозок. Мало того, що вона збуджує і підтримує травну систему; експерти кажуть, що вона, крім того, змушує кишечник «думати». Так як більша частина імунної системи знаходиться в травному тракті, «розумний» кишечник-дуже важливий для повного здоров'я. Харчові продукти, що містять багато клітковини, викликають скорочення стінок кишечника, зване перистальтикою. А активний товстий кишечник - здоровий товстий кишечник. З іншого боку, харчові продукти з низьким вмістом клітковини роблять кишечник ледачим, більш сприйнятливим до раку та інших хвороб.

Кращі джерела клітковини - цільне зерно, горіхи і насіння. Зовнішній шар висівок цільного зерна і насіння створює унікальну користь для травної системи: вони містять багато клітковини, яка сприяє зростанню здорових бактерій, таких як Lactobacillus acidophilus і біфідобактерій. Неочищений рис і насіння льону особливо сприяють зростанню цих корисних бактерій. Правильний баланс бактерій в кишечнику дозволяє перетравлювати їжу належним чином. Створюючи кислу навколишнє середовище, корисні бактерії витісняють такі шкідливі бактерії, як сальмонела, шигелла і Escherichia coli.

Занадто часто тим не менш корисні бактерії живуть недовго. Як наслідок західного способу життя, баланс змінився на користь шкідливих бактерій, які викликають запалення шлунково-кишкового тракту, збільшуючи чутливість до будь-якого порушення, від діареї до раку товстого кишечника.
Сьогодні наші системи з більшою ймовірність заселені бактеріями, які сприяють запаленню, ніж системи наших предків. Основна причина цього, кажуть експерти, - посилення забруднення та збільшення використання антибіотиків. У підсумку: вибух хронічних хвороб, включаючи алергію і астму.

• Йогурт: природний спосіб відновлення балансу
Якщо у вас немає алергії на молоко, найкращий спосіб відновити баланс корисних і шкідливих бактерій в шлунково-кишковому тракті - споживати йогурт. При цьому, як показують дослідження, споживаючи 510-720 г йогурту в день, можна досягти зниження алергічних симптомів - на 90 відсотків. Але це, звичайно, велика кількість, звичайна порція - всього 250 р. Проте дослідники уклали, що чим більше йогурту з'їдати, тим краще. Так як корисні бактерії в кишечнику повинні постійно поновлюватися, для одержання ефекту потрібно їсти йогурт регулярно. Йогурт, або, принаймні, активні культури, які він містить, не тільки корисний для кишечника, він також може бути корисний при алергії шкіри, згідно з дослідженням, проведеним у Фінляндії. Коли фінські дослідники дали пробіотичні форми таких культур дітям з серйозною екземою, це допомогло очистити шкіру.

Однак не всі так звані йогурти корисні. На відміну від живих йогуртів, заморожений і консервований йогурт не має ніякого корисного впливу на алергію та астму; а фактично алергія може навіть погіршитися з-за великої кількості цукру, який ці два продукти містять. Перевірте упаковку в пошуку слів «живі активні культури», щоб бути впевненим у вмісті корисних бактерій. Хочете пройти додатковий шлях для оздоровлення кишечника? Приймайте acidophilus (також відомий як Lactobacillus acidophilus) в капсулах, який є чудовим для того, щоб колонізувати кишечник корисними бактеріями, кажуть лікарі-алергологи. Щоб отримати максимальну користь, рекомендується марку, яка містить від 2,5 до 10 мільярдів організмів в капсулі.

Харчова стратегія для допомоги при алергії

На додаток до споживання таких харчових продуктів, як лосось, суниця, цільне зерно і йогурт, альтернативні практики та екологічні доктора вважають, що такі харчові стратегії могли б також допомогти послабити симптоми алергії та астми.

Їжте правильну їжу. Французькі дослідники знайшли, що підлітки, які пропускають прийом їжі або їдять на ходу, більш імовірно будуть хворіти астмою. Вони уклали, що нерегулярне їжа має шкідливий вплив на дихальну функцію. Хоча для підтвердження цих ідей потрібні додаткові дослідження,тим не менш споживання правильної їжі вигідно з багатьох міркувань, тому спробуйте цю стратегію. 

Споживайте природні противозастойные кошти. Перці чилі, гаряча гірчиця і хрін сприяють зниженню симптомів, тому що вони містять хімічні речовини, які сприяють очищенню носових ходів.

Дотримуйтесь суворої вегетаріанської дієти. Ось що відбулося, коли дослідники посадили 25 осіб, хворих на астму, на дієту, яка забороняла м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти, кава, звичайний чай, шоколад, цукор, сіль, воду з-під крана, яблука, плоди цитрусових, сою та горох. Не обмежувалося споживання салату, моркви, буряків, цибулі, селери, капусти, цвітної капусти, броколі, огірків, редиски, артишоків, бобів, чорниці, суниці, малини, морошки, чорної смородини, аґрусу, слив та груш. Після 4 місяців дієти у 71% учасників відбулося істотне поліпшення. Через рік це число склало 92 відсотки. Більшість пацієнтів були здатні зменшити або припинити прийом ліків від астми.
Останнє примітка: хоча модифікації раціону можуть, очевидно, принести користь людям, страждаючим алергією і астмою, вони потребують часу, щоб поліпшити свій стан. Досвід лікарів показує, що дієта може викликати значне поліпшення на краще не раніше ніж через місяць.

Загрузка...