Всі клітини тварин і рослин схожі не тільки за будовою, але і за хімічним складом. Вони містять як неорганічні, так і органічні речовини.
Неорганічні речовини клітини. До складу клітини входять понад 80 хімічних елементів періодичної системи Менделєєва. При цьому на частку шести з них - вуглецю, водню, азоту, кисню, фосфору і сірки припадає близько 99% загальної маси клітини. Хімічні елементи знаходяться в клітці або у вигляді іонів, або у вигляді сполук. Перше місце серед речовин клітини займає вода, що має хімічну формулу Н2О. Вода становить майже 70% маси клітини. Більшість реакцій, що протікають у клітці, можуть йти тільки у водному середовищі. Вода володіє високою теплоємністю і теплопровідністю.
Завдяки цим властивостям в клітині підтримується теплове рівновагу. Вона - основний засіб пересування речовин у клітині і організмі. Велике значення води як розчинника: багато речовини надходять у клітину із зовнішнього середовища у водному розчині та у водному ж розчині виводяться з клітини відпрацьовані продукти. Вода визначає фізичні властивості клітини - її об'єм, пружність. При втраті великої кількості води організми гинуть.
До неорганічних речовин клітини, крім води, відносять солі. Для процесів життєдіяльності клітини найбільш важливі катіони К+, Na+, Ca2+, Mg2+, а також аніони Н2Р04 - Cl-, НСО3-. Концентрація катіонів та аніонів у внутрішньоклітинної і позаклітинної середовищах різна. Так, усередині клітини завжди досить висока концентрація іонів калію і дуже низька - іонів натрію. Навпаки, в навколишньому клітку середовищі - в тканинній рідині менше іонів калію і більше іонів натрію. Поки жива клітина, ці відмінності в концентраціях іонів калію і натрію між клітинною та позаклітинної середовищами зберігають постійність. Після загибелі клітини вміст іонів у клітині і навколишньому її середовищі швидко вирівнюється.
Основні складні органічні хімічні речовини, присутні в клітинах людини. Їх склад і функции. Можно сказати, що майже всі молекули клітини відносяться до сполук вуглецю. Завдяки невеликому розміру і наявності на зовнішній оболонці чотирьох електронів, атом вуглецю може утворювати чотири міцні ковалентні зв'язки з іншими атомами, створюючи великі й складні молекули. Вуглець речовини характерні тільки для живих клітин і організмів.
Більшість органічних сполук, що входять до складу клітини, характеризуються великим розміром молекул. Тому їх називають макромолекулами (від грец. macros - великий). Такі молекули складаються з повторюваних схожих за структурою і пов'язаних між собою сполук - мономерів (від грец. monos - один). Утворену мономерами макромолекулу називають полімером (від грец. poly - багато).
|