Користь і шкода квасолі

Квасоля відома з глибокої давнини, і перші згадки про культуру сімейства бобових з'явилися за 2 000 років до н. е. Її вживають для приготування перших, других страв, запіканок, соусів, десертів і салатів на всіх континентах. Особливою популярністю продукт користувався в Перу і в Китаї, квасоля воліли ацтеки та інки. У Римі і В Греції вона використовувалася в якості лікарського засобу. У Росії культура з'явилася лише в XI столітті. Існує понад 150 сортів квасолі, яка не тільки поживна і корисна, але й має цілющий вплив на людський організм. Однак, не так все однозначно — користь і шкода квасолі для кожного індивідуальна.

Корисні властивості квасолі
Самими популярними і відомими сортами є: квасоля звичайна, остролистая, ліма, адзуки . Квасоля багата вітамінами групи В, С, РР, А, каротином і мікроелементами, серед яких знаходиться цинк, магній, кальцій, мідь, йод і залізо. Наявність вітаміну Е – природного антиоксиданту, покращує стан шкіри, нігтів і волосяного покриву. У квасолі присутній сірка, зольні речовини, клітковина, лимонна кислота.

Найбільшою цінністю в бобовом продукті є легко засвоюваний білок, що містить амінокислоти, такі, як лізин, метіонін і тирозин. Його кількість в плодах досягає 20%, а якість перевершує тваринний аналог. Квасоля є найважливішим компонентом у вегетаріанських, дієтичних стравах і розвантажувальних комплексах, які розробляються для очищення організму. У складі культури знаходиться аргінін, подібний до інсуліну, має цукрознижуючу властивістю. Її використовують у багатьох розвантажувальних дієт і при захворюванні на цукровий діабет. Великий рівень заліза викликає приплив кисню до клітин крові, виробленню еритроцитів і підвищення опірності організму інфекціям. Сечогінні якості культури виробляються шкіркою.

Квасоля сприяє очищенню крові, печінки, зміцненню кровоносних судин, нормалізації серцевого ритму. З неї готують відвари при атеросклерозі, хворобах нирок, при нервовому виснаженні, стресах, легеневих захворюваннях, ревматизмі, панкреатиті і шкірних ураженнях. Корисними властивостями володіють і квасолеві стручки, містять крохмаль, цукор, мінеральні елементи та амінокислоти.

Шкода квасолі
Незважаючи на багатий набір цінних елементів в бобової культури, деякої категорії людей слід остерігатися наслідків, зокрема користь і шкода квасолі неоднакова для різних віків. У осіб похилого віку її вживання може спровокувати здуття живота. У хворих, що страждають проблемами функціонування травного тракту, підшлункової залози та жовчного міхура, нефритом і подагрою, зміст пурину в продукті може викликати ускладнення.

Сира квасоля містить отруйні елементи, що перешкоджають нормальній роботі травної системи. Вживання токсичних зерен може спричинити отруєння або пошкодити слизову оболонку кишечника. Але, отруйні речовини руйнуються при термічній обробці. У зв'язку з цією обставиною, квасолю слід кип'ятити не менше 10 хвилин, не побоюючись втрати корисних речовин.

Загрузка...