Порушення обміну речовин

Що таке порушення обміну речовин?

Основу обміну речовин становлять хімічні реакції, що відбуваються в організмі людини. Всі речовини для реакцій обміну речовин, крім кисню, організм надходять з їжею. Зазвичай в організмі переважає рівновагу процесів будівництва і розщеплення. Проте ця рівновага внаслідок різних причин може порушитися.

Причини порушення обміну речовин

Деякі порушення обміну речовин можуть бути спадковими або бути наслідком органічних захворювань. Однак дуже часто порушення обміну речовин зумовлені неправильним харчуванням, а також можливі при надлишку або нестачі певних поживних речовин. Надлишок деяких поживних елементів в організмі трапляється, якщо людина вживає занадто багато жирної їжі. Брак певних елементів виникає при суворому дотриманні дієти для схуднення.

Основу «чудодійних дієт для схуднення найчастіше становить одноманітне харчування. Це дуже шкідливо для здоров'я, тому що при такому харчуванні організму починає не вистачати певних поживних речовин, і виникають різні порушення, наприклад, целіакія. До таких порушень можна віднести і виникнення алергії на деякі продукти харчування.

Не завжди рекомендується вживати вітаміни, тому що організм зазвичай отримує їх в достатній кількості з їжею, особливо якщо людина правильно харчується. Однак при активних заняттях спортом, важкої фізичної навантаженні або при дотриманні дієти такі препарати необхідно приймати.

Які існують порушення обміну речовин?

Зазвичай проявом порушення обміну речовин в результаті надлишку поживних елементів є ожиріння. У широкому сенсі до цієї групи відносяться подагра, деякі форми цукрового діабету, порушення травлення і т.п. Характер порушень обміну речовин також залежить від того, яких речовин або яких хімічних елементів бракує організму. Крім вуглецю, водню і кисню, це можуть бути азот, сірка, натрій, калій, кальцій, магній, хлор, залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, йод і фосфор.

Часто в результаті порушення балансу мінеральних речовин і вітамінів, симптомами яких можуть бути болюча слабкість м'язів або тяжкі порушення серцево-судинної системи, виникають ураження кісток і інших тканин. У дітей спостерігаються порушення зростання і розвитку.

Порушення вітамінного балансу

Вітаміни - це органічні речовини, необхідні для нормального обміну речовин і життєдіяльності людини. Вони утворюються в організмі людини або надходять з їжею. Іноді в організмі виявляється дефіцит або надлишок того чи іншого вітаміну. Дефіцит вітамінів виникає внаслідок неправильного харчування, зловживання алкоголем або лікарськими препаратами.

Дефіцит вітаміну А

Вітамін А (ретинол) - вітамін, розчинна в жирах. У великих кількостях він міститься в печінці, яєчних жовтках, олії і маргарині. Багата Каротином морква, шпинат і листова капуста. Нестача вітаміну А веде до погіршення сутінкового зору, помутніння рогівки. Шкіра стає сухою, шорсткою, починає лущитися. Крім того, знижується опірність організму інфекційним захворюванням, у дітей порушується ріст і психічний розвиток, виникає апатія, іноді недокрів'я. Додавання в їжу жиру покращує засвоєння ретинолу й каротину з травного тракту.

Дефіцит вітаміну D

Вітамін D (кальциферол) також розчиняється у жирах. Шкіра виробляє невелика кількість вітаміну D під дією сонячних, а саме ультрафіолетових променів. Велика кількість цього вітаміну містять: риба, яєчний жовток, молоко, масло, печінка, маргарин. При нестачі вітаміну D у дітей розвивається рахіт. При відсутності лікування товщають суглоби, деформується грудна клітка, змінюється форма голови. У важких випадках внаслідок зниження щільності кісткової тканини підвищується ламкість кісток. Для того, щоб в організмі дитини вироблялося достатню кількість вітаміну D, він повинен частіше перебувати на свіжому повітрі. У дорослих дефіцит вітаміну D призводить до розм'якшення кісток.

Дефіцит вітаміну В1

Велика кількість вітаміну В1 (тіамін) міститься в таких продуктах, як свинина, дріжджі, чорний хліб, печінка, плоди бобових рослин, картопля і молоко. При нестачі цього вітаміну порушується вуглеводний обмін, діяльність нервової системи та серця, а також послаблюються захисні функції організму. У людини виникає підвищена стомлюваність, дратівливість, знижується апетит. Надалі відбувається ураження периферичних нервів кінцівок. Виникають м'язові болі, пізніше м'язи атрофуються, порушується координація рухів. До зменшення вмісту вітаміну B1 в організмі призводить вживання великої кількості алкоголю. З метою профілактики дефіциту вітаміну B1 зазвичай приймають дріжджі в таблетках.

Дефіцит вітаміну В2

Джерелом вітаміну В2 (рибофлавін) є дріжджі, молоко і молочні продукти (за винятком олії), хліб грубого помелу з висівками, квасоля, боби, крупи, яйця, брюссельська і цвітна капуста. Куріння і зловживання алкоголем веде до дефіциту цього вітаміну. Його нестача може спостерігатися у післяопераційний період або при деяких захворюваннях. Дефіцит вітаміну В2 проявляється тріщинами в куточках губ, ламкістю нігтів, лущенням шкіри, запалення язика та слизової оболонки рота, порушенням зору.

Дефіцит вітаміну В6

Велика кількість вітаміну В6 (піридоксин) міститься в крупах (особливо гречаної), овочах, м'ясі, рибі, картоплі. Жінки, які приймають гормональні контрацептивні пігулки, повинні додатково приймати цей вітамін. Потреба в ньому зростає при вживанні великої кількості білків. Симптоми дефіциту вітаміну В6 - відсутність апетиту, ураження шкіри і нирок, порушення росту, недокрів'я. У цьому випадку необхідно вживати велику кількість хліба грубого помелу з висівками, пивні дріжджі.

Дефіцит вітаміну С

Симптоми: стомлюваність, дратівливість, низька працездатність, погане загоєння ран, кровоточивість слизових оболонок, недокрів'я, зниження апетиту, низька опірність інфекційним захворюванням. Частіше спостерігається у курців.

Ознаки дефіциту корисних речовин

Для того, щоб клітини росли і виконували свої функції, необхідні мінеральні речовини. Їх підрозділяють на макроелементи і мікроелементи. До макроелементів відносяться: натрій, хлор, калій, магній, кальцій і фосфор; до мікроелементів - залізо, фтор, цинк, силиций, мідь, ванадій, свинець, селен, марганець, йод, нікель, молібден, хром і кобальт. Деяких мікроелементів в організмі людини так мало, що визначити їх зміст за допомогою звичайних методів майже неможливо. Однак при їх дефіциті виникають нездужання.

Які мінеральні речовини необхідні людині?

При правильному харчуванні зазвичай не виникає проблем зі здоров'ям. Деякі мінеральні речовини, що містяться майже у всіх харчових продуктах, тому іноді організм отримує їх у надмірній кількості.

Натрій і хлор

Іони натрію і хлору, що входять в склад кухонної солі, є одним з головних факторів, що обумовлюють підвищення кров'яного тиску. При вживанні великої кількості солі кров'яний тиск підвищується, що може бути дуже небезпечно. З підсоленою їжею і рідиною ми отримуємо до 30 г солі на добу, в той час як для нормального функціонування організму достатньо 5 р. Пацієнти з підвищеним кров'яним тиском повинні дотримуватися дієти і в добу вживати не більше 3-6 г солі. Ознаки дефіциту кухонної солі - нервозність, спазми м'язів і порушення кровообігу - виявляються вкрай рідко. Вони швидко зникають після вживання підсоленої води.

Калій і магній

На добу організмові людини необхідно 800 мг калію. Саме це кількість калію він отримує при вживанні їжі і рідини. З їжею людина отримує також достатню кількість магнію. Багатим джерелом магнію є хліб грубого помелу з висівками, плоди бобових рослин, картопля, ягоди, м'ясо і риба. Проте якщо людина постійно вживає одноманітну їжу, це може призвести до дефіциту магнію, який проявляється зниженням маси тіла, м'язовими спазмами і судомами. Добова потреба дорослої людини в магнії становить близько 400 мг.

Кальцій і фосфор

У добу людині необхідно 800 мг кальцію, який є одним з основних мінеральних речовин. Кальцій міститься в молочних продуктах, овочах і борошні грубого помелу з висівками. При дефіциті кальцію відмічається розм'якшення кісткової тканини і крихкість зубів. Крім того, від нестачі кальцію страждають м'язи і нерви. З метою профілактики дефіциту кальцію щодня необхідно вживати молоко і молочні продукти. У добу організм повинен отримувати до 1200 мг фосфору. Він необхідний для формування кісток, нормального росту і функціонування нервової системи.

Залізо

Велика кількість заліза міститься в м'ясі, борошні грубого помелу з висівками, овочах, плодах бобових рослин. Добова потреба в залізі у чоловіків становить близько 12 мг, у жінок - близько 18 мг. При дефіциті заліза в організмі порушується дозрівання еритроцитів і менструальний цикл, проявляється недокрів'я. Для кращого засвоєння заліза необхідно вживати харчові продукти, що містять велику кількість вітаміну С.

Йод

Потреба організму в йоді невелика - у добу доросла людина повинна вживати лише 0,15-0,2 мг йоду. Багатим джерелом йоду є морська риба, молоко і молочні продукти. Дефіцит йоду призводить до порушення утворення гормонів щитовидної залози, можливо також формування зоба.

Цинк

Цинк бере участь у більш, ніж 200 обмінних реакціях організму людини, при цьому його добова норма складає всього 15 мг. Велику кількість цинку міститься в печінці, борошні грубого помелу з висівками, плодах бобових рослин, молоці і молочних продуктах, овочах. Навіть при незначному дефіциті цинку порушується ріст, знижується маса тіла, слабшає імунітет, випадає волосся. Всмоктуванню з кишечнику цинку сприяє вживання харчових продуктів з високим вмістом білків.

Загрузка...