"Солоні" питання дієтології

"Дієта", "схуднути", "зайві кілограми", "корисні продукти". Як часто ви чуєте ці слова? Чоловіки ще можуть замислитися і зачекати з відповіддю, але ось жінки напевно скажуть: "Щодня"!. На жаль і ах, але у нашому світі питання дієтології дійсно стали злободенними, широко обговорюваними, актуальними. Скільки б ні було написано праць на цю тему, як широко не освітлювалася б проблема в засобах массмедиа, ми не перестаємо цікавитися: що, коли, як, навіщо, чому, скільки треба їсти, щоб не набрати горезвісні "зайві" кілограми або позбавитися від зайвих сантиметрів на талії. Наприклад, без солей дієти - це корисно або шкідливо? Скільки солі можна з'їдати в день? У яких продуктах міститься найбільше речовин, корисних для організму? Давайте розглянемо ці пункти ще раз.

Багато питань дієтології стосуються необхідності відмови від солі. Багато дієт виключають її з раціону. А чому так відбувається і чи можна взагалі викреслити сіль зі свого живлення?

За однією версією сіль потрібна людині лише для того, щоб загострити смакові відчуття, тобто зробити блюда смачніше. У іншому ж сіль ніякої користі не приносить і організм цілком може обійтися без неї. Адепти цієї теорії стверджують, що необхідна для щоденного споживання кількість солі, а саме 9-12 грам в день, людина може отримати з круп, овочів, м'яса, зелені, хліба. До того ж надлишок солі в організмі негативно впливає на стан суглобів, функції внутрішніх органів, роботу майже усіх важливих систем.

У певному значенні слова це твердження дійсно вірно - за бажання від споживання солі треба і можна відмовитися назовсім. І таке бажане для багатьох схуднення настане неодмінно. Прикладом тому може служити досвід людей, що перейшли на строге вегетаріанство і сироїдіння.

Крім того "підсолити" блюда можна багатьма натуральними продуктами, безпечними для здоров'я. До них відносяться, наприклад, деякі спеції, зелень(петрушка, кинза, кріп), лимонний сік, бальзамічний оцет, соєвий соус. Прекрасним замінником солі вважається естрагон, який навіть в сушеному вигляді має трохи солонуватий смак. Перераховані продукти надають блюдам насиченого смаку, викликають апетит, насичують організм корисними кислотами.

Якщо вже прісна їжа здається зовсім нелегкотравною, кухарську кухонну сіль рекомендується замінити натуральною сіллю - морською або кам'яною. На відміну від кухонної солі зміст хлористого натрію в ній набагато менший, зате магнію, калію, кальцію, марганцю, хлору - набагато більше. Крім того, в природній солі міститься йод - найважливіший елемент, необхідний для нормальної роботи ендокринної, серцево-судинної, нервової систем.

В той час, як дієтологи різних мастей переконують нас в ефективності і безпеці безстрокових без солей дієт, медики б'ють тривогу. Абсолютно обходитися без солі організм людини не може!

Це не означає, звичайно, що треба "налягати" на різні соління і маринади. Але якщо в організмі відчувається недолік солі, а разом з нею і тих найважливіших компонентів, які беруть безпосередню участь в усіх(!) внутрішніх процесах, це негайно відіб'ється на стані серцево-судинної системи, роботі серця, центральної нервової системи, мозку.

Тобто, відноситися до питань живлення треба розумно. З одного боку необхідно не допускати надлишку солі в організмі, з іншої - ні в якому разі не викреслювати її надовго з раціону харчування. Якщо ж говорити про численні без солей дієти, які дійсно показують добрі результати схуднення, то дотримуватися їх необхідно не більше 5-7 днів.

Фахівці, що розбираються в питаннях дієтології завіряють, що щіпка морської або кам'яної солі, що з'їдається щодня, не лише не пошкодить здоров'ю, але і виявиться корисною. Особливо це відноситься до людей, що страждають гіпотонією або мають астенічну статуру. Що ж до скидання/набирання ваги, то на цьому моменті розумне споживання натуральної солі ніяк не відбивається.