Вегетаріанство - як не нашкодити

Говорячи про вегетаріанство, ми не можемо не помітити того факту, що воно поширюється все швидше і швидше. Про вегетаріанських дієтах можна почути зараз всюди.
Незважаючи на те, що про вегетаріанство вже чули практично всі, багато хто дотепер не знають, що вегетаріанство може бути різним.
Існують вегетаріанці, так звані вегани, які їдять лише рослинну їжу. Однак є і лактовеганы, які, крім рослинної їжі, вживають ще й молочні продукти, і оволактовегетаріанци, які дозволяють собі є ще і яйця. Ті вегетаріанці, які вживають яйця, рибу і молоко, абсолютно не ризикують своїм здоров'ям, чого не можна сказати про веганах.
З приводу веганских дієт було сказано вже дуже багато. Особливо часто лікарі говорять про амінокислотному складі їжі веганів, про рівні мінералів і вітамінів в організмах людей, які споживають тільки рослинну їжу. Більшість фахівців заявляють про те, що з-за рослинної дієти багато важливі елементи не можуть адекватно надходити в організм людини. Однак якщо дійсно постаратися, цю проблему можна вирішити, не пошкодивши навіть трохи своєму здоров'ю. Важливо, щоб дієта веганів була побудована правильно, а організм отримував все необхідне.
Важливо відзначити, що рослинна їжа все ж є не дуже калорійною, завдяки чому при правильній дієті тривалість життя вегетаріанців може бути більше, ніж у м'ясоїдів. Крім того, з'їдаючи по 5 порцій різних овочів в день, вегетаріанці проводять профілактику від раку і різних серцево-судинних захворювань. Також вегетаріанці захищені від гормонів та антибіотиків, які часто можна знайти в м'ясі, яке продають у магазинах. Завдяки переходу на рослинну їжу, багатьом людям вдалося позбутися від багатьох проблем, таких як зайва вага, хвороби, неприємний запах, дратівливість і т.д. Люди, що вживають тільки рослинну їжу, зазвичай відчувають себе набагато спокійніше, внутрішнє чистіше, а також уважніше.
Було також зазначено, що, якби всі люди в світі стали б вегетаріанцями, в світі не було б голоду, так як більша частина зерна сьогодні використовується як корм для худоби. Крім того, промислове тваринництво сильно забруднює нашу планету (комплекси, де виробляють м'ясо та птицю).
Але вегетаріанці повинні дотримуватися правильної дієти і є найрізноманітніші фрукти, овочі, бобові і злаки. Багато харчуються булочками і запивають їх шкідливими газировками, думаючи, що вони вегетаріанці. Однак вони не розуміють, що подібної «дієтою» вони руйнують своє здоров'я. Крім того, фігура від такої дієти також постраждає.

«Нешкідливе» вегетаріанство

Найбільш проблемною ланкою в вегетаріанської дієти є вітамін B12 (завдяки ньому проходять основныепроцессы в людському організмі), так як він зазвичай міститься в різних тваринних продуктах (молоко, м'ясо тощо). Тому вегетаріанцям просто необхідно знайти хоч який-небудь спосіб отримати цей вітамін. Легше всього приймати спеціальні вітаміни або біодобавки.
Іншою проблемою є залізо. Звичайно, рослинна їжа також їм багата, проте з м'яса залізо засвоюється людським організмом набагато краще. У будь-якому листовому салаті і пшениці багато заліза, проте не можна сказати, що ці продукти - джерело заліза, так як в них містяться особливі речовини, які називаються фітати і які не дають залозу засвоюватися повноцінно. Щоб отримати залізо, вегетаріанцям варто їсти більше сухофруктів (особливо родзинок і чорносливу), крім того, їм слід користуватися при варінні залізної посудом (так трохи металу може потрапити в їжу).
Вегани, які повністю відмовляються від молока, також дуже сильно ризикують, так як рівень в їхніх кістках та крові кальцію може помітно знизитися. Щоб цього не сталося, вегани повинні постійно споживати продукти, багаті кальцієм (квасоля тощо). Особливо корисно віджимати, відварювати, заквашувати і т.д. рослинну їжу (так поживні речовини засвоюються набагато краще).

Види вегетаріанського раціону

У тому випадку, якщо людина остаточно вирішується прийняти вегетаріанство в якості способу життя, йому зручніше скористатися якою-небудь традиційної дієтою, яка може допомогти йому підтримувати здоров'я.
Ідеальним прикладом веганского раціону є японський раціон, який ґрунтується на злаках, бобових, овочах, водоростях. Якщо приймати їжу, точно дотримуючись даного раціону, вітаміни с B12 будуть не потрібні, так як багато водорості містять у собі дуже багато цього вітаміну (зміст B12 у водоростях, таких як спіруліна, навіть вище, ніж в яловичій печінці).
Завдяки водоростям людський організм забезпечується багатьма важливими мікро - і макроелементами, а завдяки соєвого сиру тофу організм отримує повноцінні рослинні білки. Також японцями були придумані особливі ферментовані продукти (приправи і соуси), завдяки яким поживність будь-яких страв значно підвищується.
Вегетаріанці також без проблем можуть харчуватися стравами російської кухні. Велика частина страв - це рослинні страви. У російській кухні використовується багато овочів, фруктів, круп, ягід, рослинних олій (в них важливі жирні кислоти), грибів (дуже багате джерело вітамінів і мінералів).
Однак якщо вегетаріанцям захочеться чогось більш екзотичного, вони можуть спробувати ведичну кухню. Зробити це зовсім не складно, так як практично у всіх великих містах можна знайти кафе, ресторани та магазини кришнаїтів.

Загрузка...