Шлункова секреція досліджується за допомогою фракційного зондування з використанням стимулятора секреції. Суть методу полягає в зборі різних порцій шлункового соку: від стану на голодному шлунку, до виділення при вступі їжі і після цього. Кожну з порцій окремо перевіряють на кислотність, кількість, колір і склад, можливі домішки. Весь вміст витягується за допомогою спеціального зонду, який вставляється в шлунок. В якості їжі, яка буде стимулювати вироблення шлункового соку, використовують м'ясний бульйон або сік з капусти. Виділяється шлунковий секрет ділять на 2 типи: базальна секреція (до надходження їжі) і стимульована (після стимуляції їжею). На підставі даних, отриманих в лабораторії, можна робити висновки про наявність різних захворювань шлунково-кишкового тракту.