Дієти при непереносимості різних продуктів

Якщо є харчова алергія, але конкретно невідомо, що є алергеном, то доведеться дотримуватися дуже строгу дієту. Ні в якому разі не можна є:
Всі червоні, солодкі продукти, мед, шоколад, горіхи, цитрусові, полуницю, виноград, томати, морква, буряк, гриби, рибні страви і страви з морепродуктів, курку і курячі яйця, незбиране коров'яче молоко.

Не рекомендуються також: банани, ківі, авокадо, хурма, гранати, селера, петрушка, міцні м'ясні бульйони, квашена капуста, прянощі і навіть ріпчасту цибулю. Всі ці продукти здатні не тільки викликати алергічну реакцію, але й сприяти тому, що організм зреагує на інші, цілком нешкідливі і звичні для нього продукти.

Без побоювання можна їсти: каші на воді (гречану, вівсяну, пшоняну, рисову, кукурудзяну, за винятком манної), овочі (капусту, картоплю, кабачки, патисони, ріпу), м'ясо (яловичину, індичатину, кролятину, пісну свинину), з фруктів - кисло-солодкі яблука з зеленою шкіркою, сливи і груші. Рідко, але буває так, що у хворого виникає алергія на продукт, «дозволений» для всіх. Після обстеження лікарі зазвичай розширюють дієту. Але робити це можна тільки після того, як будуть встановлені конкретні алергени. Адже справа в тому, що організм завжди реагує на один тільки продукт. Можуть бути ще і так звані «перехресні реакції», розібратися в яких без допомоги лікаря буває просто неможливо.

Будьте обережні, якщо:
у вас алергія на березу - цілком можливо, що ви відреагуєте на яблука;
у вас алергія на пліснявий грибок. Грибки застосовуються при виробництві кефіру, виробів з дріжджового тіста, квасу, тому краще виключити з харчування ці продукти;
у вас алергія на коров'яче молоко і курячі яйця - сьогоднішні виробничі технології такі, що ці продукти запросто можуть виявитися в сосисках і ковбасі;
у вас алергія на антибіотики - не секрет, що виробники іноді додають в м'ясо, щоб воно зберігалося довше.

Нерідко буває так, що алергія виникає не на самі продукти (молоко, соки або крупи), а на барвники і консерванти, які входять до їх складу. У цьому випадку пацієнта і лікаря буває складно виділити конкретний продукт: яку їжу хворий не їв, у нього виникають прояви алергії. Доводиться сидіти буквально на капусті і воді. А причина в тому, що консерванти та барвники виробники можуть додавати в різні страви.

Один з найвідоміших і поширених з них - тартразин. Тартразин часто входить до складу: готових пирогів і сумішей для приготування тіста; готових кондитерських виробів - печива, пряників; макаронних виробів, не містять яєць; пластівців; смаженого хрусткого картоплі (особливо підозрілим є картопля, має жовто-оранжевий колір); карамелі, драже, різнобарвного зефіру; бульйонних кубиків; супів швидкого приготування; пудингів, шербету, лимонаду і фруктових напоїв фабричного виробництва, сиру, гірчиці, цукерок жовтого і зеленого кольору, маргарину, морозива з наповнювачами, копчених виробів.

Тартарзин в харчових барвниках: метабісульфіт, глутомат натрію, бензойна кислота.
Продукти, що мають перехресну алергію до латексу: ананас, авокадо, банани, фініки, арахіс, ківі, манго, персик, диня, соєві боби, помідори, картопля, фікус мелколістний Бенджаміна (білки соку), каштан, інжир.
Продукти, що містять природні саліцилати: абрикоси, апельсини, виноград, вишня, грейпфрут, диня, суниця, полуниця, картопля, малина, морква, огірки, персики, сливи, томати, чорна смородина, яблука.

При встановленні продуктів, які «винні» в розвитку хвороби, кількість «заборонених» продуктів зменшується, а «дозволених»-збільшується. Хворому стає легше жити, і світ вже не здається таким повним обмежень і сумним. При різних видах алергії рекомендуються різні варіанти дієти. Ми зупинимося лише на деяких з них, найпоширеніших.

Загрузка...