Отруєння їжею

Що таке отруєння їжею?

Напевно, кожному з нас хоча б раз після вживання їжі доводилося відчувати сильний біль у животі, нудота або навіть блювання. Якщо людина не страждає яким-небудь захворюванням з аналогічними симптомами, а порушення травлення проявляється через кілька годин після прийому їжі, то перелічені симптоми дозволяють припустити отруєння їжею. Однак організм людини таким же чином реагує і на проникнення в нього шкідливих речовин і інфекції. Залежно від збудника розлади травної системи можуть спостерігатися при тифі, дизентерії (шигелезе), сальмонельозі . Для вірусних інфекцій, що виявляються сильним проносом, блювотою (особливо у дітей), характерна сезонність. З харчовими продуктами, а особливо з консервованими, в організм людини можуть потрапити і небезпечні бактерії, що викликають ботулізм (ця хвороба уражує нервову систему).

Симптоми отруєння їжею

• Гострий біль у животі.
• Нудота, блювання.
• Підвищення температури тіла, пронос.
• М'язова слабкість, паралічі. Судоми.
• Запалення слизової оболонки рота і глотки.

Причини отруєння їжею

Отруєння (наприклад, грибами, рибою, равликами та ін) трапляються часто. Іноді в їжу можу проникати хімічні речовини, наприклад, інсектициди або метали (свинець, цинк або кадмій), які надають подразнюючу дію - нерідко вони входять в склад матеріалів, з яких зроблені каструлі або емаль. При певних умовах ці отруйні метали починають діяти.

Мікроорганізми, що викликають інфекції

Зазвичай отруєння виникає в результаті вживання їжі, що містить хвороботворні мікроорганізми або отруйні речовини (токсини). Це можуть бути сальмонели, шигели або збудник ботулізму. Отруєння харчовими продуктами може бути викликано і багатьма іншими мікроорганізмами.

Лікування отруєння їжею

У разі отруєння хворі повинні вживати багато рідини, так як при блювоті і проносі з організму виводиться велика кількість рідини. Іноді хворим додатково призначають антибіотики і постільний режим. При ботулізмі внутрішньовенно вводять противоботулиническую сироватку (антидот). Якщо отруєння викликане хімічними речовинами, грибами або іншими речовинами, то в цьому випадку також необхідно вивести з організму отруту і дати протиотруту.

Треба пити багато рідини і дотримувати постільний режим.

Якщо протягом двох днів перераховані симптоми не зникають, необхідно звернутися до лікаря.

Лікар уважно огляне пацієнта. Якщо стан хворого важкий, то він вживає необхідні заходи, виконує дослідження. Про деяких випадках отруєння (наприклад, якщо був виявлений черевний тиф або ботулізм) лікар повинен повідомити органи охорони здоров'я.

Перебіг хвороби

Протягом отруєння багато в чому залежить від того, чим воно було викликане. Бактерії викликають черевний тиф, сальмонельоз, дизентерію, туберкульоз, бубонну чуму і холеру. При ботулізмі виникає параліч, м'язова слабкість, порушення свідомості, іноді судоми або пронос; часто спостерігаються також порушення дихання і ковтання. При отруєнні хімічними речовинами, крім болю в животі, нудоти, проносу, зазвичай відзначається запалення слизової оболонки рота і глотки. При отруєння інсектицидами (засобами для знищення комах) виникає параліч і порушення сприйняття. Отруєння грибами характеризується сильною блювотою, болем в животі, частим проносом; при тяжкому отруєнні уражається також нервова система, печінка, кров.

Профілактика отруєння харчовими продуктами

• Швидкопсувні харчові продукти зберігайте в холодильнику.
• Мийте фрукти та овочі.
• Зливайте воду, що утворилася після відтавання продуктів.
• Не заморожуйте повторно харчові продукти після відтавання.
• Добре прожарюйте м'ясо та птицю.
• Не вживайте незнайомі фрукти і плоди диких рослин.
• Не вживайте в їжу консерви з роздутими кришками.
• Не вживайте харчові продукти, покриті цвіллю.
• Підтримуйте чистоту на кухні.
• Мийте руки перед їжею.

Загрузка...