Вегетаріанство

Вегетаріанство - це узагальнена назва систем харчування, які прибирають з раціону взагалі або обмежують продукти тваринного походження. Вегетаріанство засноване на продуктах рослинного походження. А початок вегетаріанства приводить у далеку давнину. Існує кілька видів вегетаріанства:

суворе вегетаріанство: в цьому випадку з раціону видаляється все м'ясо, морепродукти, а також яйця, молоко і молочні продукти, а іноді навіть мед;

лактовегетаріанство - молочно-рослинна вегетаріанство: у цьому випадку в раціон дозволяється внести молоко і різні молочні продукти;

молочно-яєчно-рослинна вегетаріанство: в цьому випадку будь-яка рослинна їжа об'єднується з молочними продуктами та яйцями домашніх птахів.

Всі типи вегетаріанства дозволяють температурну кулінарну обробку їжі, і цим вони сильно відрізняються від послідовників вітаріанізма - які вважають, що їжа повинна бути вегетаріанської і сирий.

Вегетаріанство дозволяє вживати в їжу близько 300 видів овочів, коренеплодів, близько 600 різних фруктів і горіхів 200. Джерелами білка є горіхи, все сімейство бобових, а також шпинат, цвітна капуста і пшениця. Жиру надходить із рослинних.

Людина, який обрав для себе вегетаріанство, повинен дотримуватися наступні норми, для того, щоб зберегти вітамінний баланс в організмі: чверть раціону повинні складати сирі листя (салати, зелень) та овочі, ще чверть - це сирі свіжі фрукти або сушені, третя чверть - овочі, що пройшли теплову обробку, решта ділиться між білками, вуглеводами і жирами, причому останні повинні становити всього 5% від загальної кількості їжі. Оцту, приправ в раціоні бути не повинно.

Навіть вчені неоднозначні оцінки в вегетаріанства. Одна половина вважає вегетаріанство корисним, інша, що в раціоні обов'язково має бути м'ясо.

Відомо, що тривалий вегетаріанство з роками сприяє розвитку дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітамінів А1, В2, В12, D, незамінних амінокислот. Все це, в основному, є в продуктах тваринного походження, а в рослинній їжі або відсутній, або є у недостатній кількості. Деякі корисні речовини у великій кількості знаходяться в рослинних продуктах, але засвоюваність їх дуже низька.

Загрузка...