Що таке лікувальне харчування?

Лікувальне харчування - воно ж дієтотерапія - являє собою спеціально складений фахівцями раціон харчування, призначений для людей з різними хронічними недугами. Лікувальне харчування не варто асоціювати з дієтичним. Це близькі поняття, але вони різні між собою. Дієтичне харчування - це, в основному, харчування людей з хронічними захворюваннями поза стадії їх загострення. Воно організовується в профілакторіях і санаторіях (дієтичних їдальнях). Головні принципи лікувального харчування знаходять своє відображення в діабетичному раціоні. Але вони можуть бути змінені у відповідності з вимогами по енергетичній цінності і до хімічного складу раціону. Крім того, у відповідності зі збалансованістю в харчуванні певних речовин, складу продуктового кошика і способів кулінарної обробки продуктів.

Харчування лікувального призначення будується на основі інформації з фізіології людини, крім того, біохімії крові і гігієни раціону. Фахівець, який становить для людини лікувальну меню, повинен бути добре обізнаний про роль поживних речовин, що містяться в певному продукті харчування на предмет того, наскільки вони ефективні для обраного раціону людини. Робота щодо забезпечення лікувального харчування структурується за знаннями про симптоми і механізми, варіантів перебігу многочленных захворювань. Крім того, на основі даних про характерні риси травлення і особливості обміну речовин у людини, який здоровий і хворий. Головне значення у цьому питанні набуває технологія приготування дієтичного типу страв і організація питань дієтології.

Лікувальне харчування є обов'язковою складовою комплексної терапії пацієнта, спрямованої на його одужання. Один з основоположників дієтології М.І. Певзнер говорив про те, що раціон харчування пацієнта може бути основним фоном, на якому застосовуються і інші терапевтичні фактори. Тобто, при відсутності лікувального харчування, говорити про ретельному лікуванні хворого, не можна

Фактори, які повинні бути враховані при побудові меню лікувального харчування:

• Фізіологічні потреби окремої людини в калоріях і поживних речовинах.
• Облік біохімічних законів, які визначають засвоєння їжі у двох категорій людей: здорових і хворих.
• Облік впливу їжі на організм людини.
• Облік у харчуванні різних методів: розвантаження, тренування.
• Визначення хімічного складу і кулінарної обробки тієї їжі, яка призначається в раціон пацієнта.

Як правило, рекомендації лікарів грамотні і чітко вивірені. Але слід розуміти, що дієта - це особливий спосіб життя, відмінний від більшості громадян. Тому, що багато хто не сидять на такому раціоні харчування. Ефективної дієта буде тільки в тому випадку, якщо пацієнт прийде до єдиної думки про те, що такий раціон харчування йому необхідний. Тобто, людині необхідно розумно підкоритися такого режиму харчування.

Загрузка...