Що таке травні ферменти?

Травний процес починається в ротовій порожнині і закінчується в товстому кишечнику. Він підрозділяється на дві складові частини. Це механічна і хімічна обробка вступників харчових продуктів. У ротовій порожнині відбувається механічна обробка з допомогою змішування і подрібнення.

У шлунку і кишечнику механічна обробка полягає в періодичному перемішуванні за рахунок перистальтики м'язової оболонки. Хімічна обробка їжі починається в ротовій порожнині за допомогою слини, яка розщеплювати частина вуглеводів і збагачує продукти деякими вітамінами. Після потрапляння в порожнину шлунка харчова грудка обробляється концентрованою соляною кислотою. Це речовина знезаражує надійшли речовини і сприяє їх більш швидкому розщепленню. Далі в справу вступають травні ферменти, які в достатній кількості продукуються підшлунковою залозою й іншими органами шлунково-кишкового тракту.

Ферменти травних залоз

Шлунково-кишкового тракт структурований таким чином, що дозволяє створювати оптимальні умови для перетравлення і всмоктування поживних речовин. Травні ферменти виділяються із залоз, які знаходяться в слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту і можуть переміщатися в кишечник від зовнішніх органів і залоз, таких як печінка, слинні залози, підшлункова залоза.

Практично вся поверхня кишечника вистелена секреторними клітинами, які виділяють слиз для захисту більш глибоких шарів, вітаміни і безліч травних ферментів, Слиз виділяється у всьому тракті і при цьому не має ферментативної активності. Основна роль цієї речовини - мастило для полегшення руху їжі через кишечник. Крім того, слиз захищає слизову оболонку кишечника від хімічних процесів травлення. У загальній складності травні соки (ферменти і слиз) виділяються всім шлунково-кишковим трактом складають об'єм від 6 до 7 літрів в день.

Існують різні фактори, які стимулюють та гальмують секрецію травних ферментів, у тому числі вживання певних видів їжі, гормонів і порушення инервационной активності. Будь розлад, який впливає на виробництво, виділення і дія цих ферментів може призвести до ряду проблем з травленням.

Список травних ферментів в організмі людини

Як вже говорилося вище, травні ферменти виділяються з усього ходу шлунково-кишкового тракту. Спробуємо класифікувати їх за місцем продукції та виділення.

Травні ферменти ротової порожнини продукуються слинними залозами і включають в себе:

- птіалін, що містить альфа-амілазу;
- лізоцим;
- антибактеріальні ферменти.

У ротовій порожнині за добу виділяється приблизно 1 літр рідин для процесів травлення. В стравоході виділяється тільки слиз, без ферментів і біологічно активних речовин.

Набагато більшу кількість травних ферментів виділяється залозами, розташованими в порожнині шлунка. В їх число входять:

- соляна кислота (HCl) виділяється париетальными клітинами;
- пепсиноген;
- внутрішній фактор;
- слиз.

Обсяг фізіологічних рідин, що продукуються шлунком, становить 1,5 літра на добу у дорослої людини. Травні ферменти у дітей виділяються в значно меншому обсязі.

Найчисленніша група - це ферменти підшлункової залози:

- трипсин
- хімотрипсин;
- карбоксиполипептидаза;
- амілаза;
- ліпаза;
- холестерин естераза.

В рідини, що виділяється підшлунковою залозою також міститися бікарбонати, які деактивує дію соляної кислоти. Загальний добовий об'єм рідини становить 1 літр.

Печінка продукує жовч, яка сама по собі не несе функціональної травної навантаження. Основний вплив - розщеплення жирів і чищення поверхонь кишечника від жирних кислот.

У тонкому кишечнику відбуваються всі основні травні хімічні процеси. Тут жири, білки і вуглеводи розщеплюються до простих хімічних сполук, які в подальшому використовуються нашим організмом для будівництва нових клітин. Відповідно для цього необхідна величезна кількість допоміжних травних ферментів. Серед них варто відзначити:

- лактазу;
- сахаразу;
- мальтазу;
- Iso-мальтазу;
- пептидаз;
- ліпазу;
- энтероциты.

У товстому кишечнику виділяється тільки слиз, яка полегшує акт дефекації і евакуації калових мас з прямої кишки.

Загрузка...