Медичні терміни: А Б В Г Д Е Є Ж З І Ї Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ю Я

Цікаві медичні статті:
Гнійний гайморит: симптоми, методи лікування
Епідеміологічні показники поширеності туберкульозу
Вибір білизни для годуючої матері
Підготовка до хірургічного втручання
Профілактика злоякісних пухлин
Основні групи та механізм дії протипухлинних гормональних препаратів
Здавлення мозку
Методологія гомеопатичного обстеження
Вади розвитку обличчя та шиї
Надзвичайні ситуації. Класифікації за причинами виникнення та рівнями реагування.
Лікування геморою в домашніх умовах
Туберкулінодіагностика
Аденоміоз: стадії, коли операції не уникнути
Вплив мікроелементів на тканини зуба
Лікувальні засоби невідкладної допомоги при інфаркті міокарда
Тест на вагітність - вибираємо найточніший!
Аневризма судин головного мозку
Лікувальні засоби невідкладної допомоги при гострій артеріальній гіпотензії, шоку, колапсі.
Статистика




На порталі: 2
З них гостей: 2
І користувачів: 0
Валеологія: Раціональне харчування

Валеологія: Раціональне харчування

РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ

 

«Все є добро і все є зло - говорив великий лікар старовини Парацельс - важлива тільки міра». Ці слова відносяться до харчування, напевно, більше, ніж до якогось іншого явища людського життя. Те, що від характеру харчування залежить якість людського існування, сьогодні є банальною істиною. Проблема, однак, тут, в тому, що абсолютно будь-який продукт може бути для нашого організму як джерелом цілющої сили і здоров'я, так і смертельною отрутою.

Знаменитий пропагандист раціонального харчування та здорового способу життя американець П. Брег в своїй книзі «Чудо голодування» писав: «людина за своєю безсоромною нестриманості в їжі та напоях умирає, не проживши й половини терміну, відпущені йому...»

Фахівці - дієтологи розглядають проблему харчування сучасної людини виходячи з трьох основних чинників - ваги тіла, збалансованості харчування сучасної людини виходячи з трьох основних чинників - ваги тіла, збалансованості харчування по білках, вуглеводах і жирах і його біологічної цінності.

Обмін речовин і енергії

Основний ознака живого організму - обмін речовин і енергії. В організмі безперервно йдуть пластичні процеси росту, утворення складних речовин, з яких складаються клітини і тканини. Паралельно відбувається зворотний процес руйнування. Всяка діяльність людини пов'язана з витрачанням енергії. Нормальне протікання цих процесів вимагає складних органічних речовин, так як вони є єдиними джерелами енергії для людини. Такими речовинами є білки, жири і вуглеводи. Велике значення для нормального обміну речовин мають також вода, вітаміни і мінеральні речовини. Обмінні процеси протікають дуже інтенсивно. Майже половина тканин тіла оновлюється або замінюється повністю протягом 3-х місяців.

Білки - необхідний будівельний матеріал. Білки складні за своєю будовою і вельми специфічні. Білки, що містяться в їжі, і білки у складі нашого організму значно відрізняються за своїми якостями.

Білки складаються з білкових елементів - амінокислот, які утворюються при перетравленні тваринного і рослинного білка і надходять у кров з тонкого кишечнику. До складу клітин живого організму входить більше 20 типів амінокислот. Амінокислоти поділяються на незамінні і замінні. Незамінними називаються ті, які організм отримує тільки з їжею. Замінні можуть бути синтезовані в організмі з інших амінокислот. В організмі білок не відкладається про запас. Вважається, що норма споживання білка на день для дорослої людини складає 80-100 грам. Якщо його надходить більше, то зайвий білок йде на покриття енергетичних витрат організму.

Азот - один з кінцевих продуктів окислення білка, проте азот виділяється не у вільному стані, а у вигляді сполук з воднем - NH3. Це з'єднання (аміак) шкідливо для організму. Аміак знешкоджується в печінці, перетворюючись в сечовину.

Вуглеводи поділяються на прості і складні. Прості вуглеводи називаються моносахаридами. Моносахариди швидко розчиняються у воді і тому швидко всмоктуються з кишечника в кров. Складні вуглеводи називаються дисахаридами і полісахаридами.

Вуглеводи надходять в організм з рослинною і частково з живою їжею. При надлишковому надходженні перетворюються в жири і в такому вигляді відкладаються в організмі. Вуглеводи - важлива складова частина живого організму. Однак в організмі їх менше ніж білків і жирів. Вуглеводи в організмі головне джерело енергії. Вони всмоктуються в кров в основному у вигляді глюкози. Якщо з їжею надходить недостатня кількість цукру, то він синтезується з жирів і білків. Надлишки цукру (після прийому їжі, багатої вуглеводами) перетворюється в печінці і м'язах у глікоген і там відкладається. Цей процес регулюється гормоном підшлункової залози - інсуліну. При порушенні функції підшлункової залози розвивається захворювання - діабет. У цій ситуації цукор не перетворюється в глікоген, і його кількість може досягати 200 - 400 мг при нормі 8 - 120 мг.

Жири - важливе джерело енергії в організмі, необхідна складова частина клітин. Надлишки жирів можуть депонуватися в організмі. відкладаються вони головним чином в підшкірній жировій клітковині, печінки та інших внутрішніх органах. Загальна кількість жиру в людини може становити 10 - 12 % маси тіла, а при ожирінні 40 - 50 %.

У шлунково-кишковому тракті жир розпадається на гліцерин і жирні кислоти. Як енергетичний матеріал жир використовується при стані спокою та виконанні детальної малоинтенсивной фізичної роботи. На початку окислюються вуглеводи, але через деякий час, у зв'язку із зменшенням запасів глікогену, починає окислюватися жир. Жир використовується як пластичний і енергетичний матеріал, що покриває різні органи, захищає їх від механічного пошкодження. Обмін жирів в організмі регулюється центральною нервовою системою. При пошкодженні деяких ядер гіпоталамуса жировий обмін порушується і відбувається ожиріння організму або його виснаження.

Розрізняють три етапи в процесі обміну речовин.

Перший етап - надходження в організм поживних речовин і кисню.

Другий етап - засвоєння поживних речовин і кисню і протікання окислювальних біохімічних реакцій з вивільненням енергії.

Третій етап - виведення з тканин і організму продуктів розпаду.

Кисень надходить в організм з допомогою дихальної і серцево-судинної систем, а з їжею поживні речовини - вуглеводи, жири, білки, мінеральні солі, вітаміни, мікроелементи і вода.

Вуглеводи використовуються як джерело енергії м'язами і клітинами головного мозку. Один грам вуглеводів містить 4,1 ккал.

У вигляді глюкози вуглеводи у невеликих кількостях містяться у всіх тканинах. Так, у крові в нормі її міститься від 0,08 до 0,12%. Вуглеводи можуть накопичуватися в організмі. Основним запасним вуглеводом людини є глікоген, який відкладається у вигляді гранул цитоплазмі клітин (в основному, м'язів і печінки) при необхідності повертається у вигляді глюкози в кров. Цей запас у людини в середньому становить 350 р. Печінка людини може містити до 200 р. глікогену. У спортсменів величина запасу глікогену в організмі може досягати 500 р., що сприяє збільшенню їх потенційних можливостей.

Більш високою енергетичною цінністю володіють жири - 1 г жирів при розщепленні виділяє 9,3 ккал. Жири виконують в організмі і інші функції: підшкірно-жирова клітковина охороняє організм від зайвої втрати тепла, жирова тканина, що оточує внутрішні органи черевної порожнини, сприяє їх фіксації і оберігає від механічних пошкоджень. Жир покриває поверхню шкіри і оберігає її від висихання й надмірного змочування при стиканні з водою; молекули жирів і жироподібні речовини входять до складу клітинних мембран, на внутрішній і зовнішній поверхні яких постійно протікають складні реакції обміну речовин.

Жири як енергетичний матеріал у звичайних умовах використовуються тільки серцевим м'язом: 67% споживаного серцем кисню витрачається на окислення жирних кислот. Скелетні м'язи починають використовувати жири як джерело енергії тільки після тривалої інтенсивної роботи, коли виснажуються запаси вуглеводів і організму загрожує «енергетична криза». В цих умовах процес заміщення вуглеводів жирами може бути інтенсивним, до 80% всієї необхідної енергії звільняються в результаті розщеплення жиру. Тому регулярні активні заняття спортом, особливо циклічними видами вправ (ходьба і біг, ходьба й біг на лижах, на ковзанах, плавання і ін), активізують в організмі обмін жирів, не дають можливості до накопичення зайвої кількості жиру в тканини, яке шкідливо відбивається на стані здоров'я і працездатності людини.

У великій кількості жири містяться в маслі, сметані, вершках, в деяких рослинних продуктах.

Білки є основним пластичним матеріалом, з якого побудовані клітини всіх тканин організму. Однак при тривалому голодуванні організму, коли виснажуються запаси вуглеводів і жирів, білки використовуються як джерело енергії. При окисленні 1 г білка, також як і 1 г вуглеводів виділяється 4,1 ккал. У вигляді запасів білки не відкладаються в організмі, тому при голодуванні білки одних органів можуть використовуватися для підтримки життєдіяльності інших, більш життєво важливих.

Мінеральні солі, мікроелементи і вода підтримують необхідний осмотичний тиск в клітинах та біологічних рідинах і поряд з білками, жирами і вуглеводами забезпечують сталість внутрішнього середовища організму.

Обмін речовин між організмом і зовнішнім середовищем супроводжується обміном енергії. З одного боку, людина отримує енергію з споживаної їжею, з іншого боку, він витрачає енергію на роботу внутрішніх органів, на фізичну і розумову роботу і на підтримання оптимальної температури тіла.

Сучасна людина отримує з їжею в добу 4000 і більше ккал, а витрачає в більшості випадків менше. Наприклад, працівники розумової праці і люди, професії яких пов'язані з фізичною працею, або люди розумової праці, які регулярно займаються фізичними вправами або спортом, витрачають 4500-5000 ккал на добу, що займаються важкою фізичною працею і кваліфіковані спортсмени витрачають до 7000 ккал в добу. Серед спортсменів найбільший витрата енергії спостерігається у учасників лижної гонки на 100 км: він досягає 10000 ккал в добу.

Категорія: Валеологія | Переглядів: 1729 | Рейтинг: 0.0/0
Поділіться статтею з іншими:

Акушерство Алергологія Анатомія людини Андрологія
Анестезіологія Біоетика, біобезпека Біологія Валеологія
Венерологія Відпочинок Вірусологія Гастроентерологія
Гематологія Гігієна Гомеопатія Дерматологія
Дієтологія Ендокринологія Епідеміологія Імунологія
Інфекційні хвороби Кардіологія Косметологія Мамологія
МНС Наркологія Невідкладна допомога Неврологія
Нетрадиційна медицина Нефрологія Онкологія Ортопедія
Отоларингологія Офтальмологія Педіатрія Перша допомога
Проктологія Пульмонологія Психіатрія Психологія
Радіологія Сексологія Стоматологія Терапія
Токсикологія Травматологія Шкідливі звички Урологія
Фармакологія Фізіологія Фізична культура Флебологія
Фтизіатрія Хірургія
Корисні лінки: Медичні книги | Медичні обстеження | Анатомія людини