Медичні терміни: А Б В Г Д Е Є Ж З І Ї Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ю Я

Статистика




На порталі: 4
З них гостей: 4
І користувачів: 0
Збудник ботулізму

Збудник ботулізму

 

Збудник ботулізму - це анаеробний мікроорганізм Clostridium botulinum, який мешкає в грунті і має широке поширення в природі.

Анаеробним він називається, бо, як може виділятися тільки в відсутність кисню.

Збудник ботулізму утворює спори, які мають сильну стійкість до температурного і хімічного впливів.

Наприклад, вони можуть витримувати п'яти room кип'ятіння при впливі високої концентрації дезінфікуючих препаратів, в продуктах, у яких міститься менше 18% кухонної солі.

Спори ботулізму в грунті можуть прорости не відразу, а тільки через півроку. Вони дуже стійкі до холоду, висушування, впливу прямих ультрафіолетових променів. Спори ботулізму можуть бути знищені тільки при автоклавуванні температурних умовах - 120,6° С протягом 30 хвилин, що просто неможливо в домашніх умовах.

Паличка може міститися в землі, воді, на фрукти або овочі. Ботулотоксини утворюються в трупах тварин і риб. Збудник ботулізму постійно циркулює в природі, бо як трупи тварин, які загинули від ботулізму, з'їдаються іншими тваринами, які теж піддаються даної хвороби і гинуть.

Тому ботулотоксин - це дуже сильна отрута, яка в 375 000 сильніше, ніж отрута гримучої змії.

При цьому смертельна доза для людини складає лише 0,0000003 (три десятимиллионных) грама.

Ботулотоксин може стриматися в солоних, копчених, в'ялених продуктах, особливо в грибах, м'ясі та рибі, в овочевих та фруктових консервах. Деякі типи ботулотоксинів абсолютно не змінюють вміст консервів, тому воно може здаватися не зіпсованим і мати нормальний запах.

Але інші типи бацил ботулізму виділяють протеолітичні ферменти, які впливають на якість продукту і псують його: погіршується запах, смак, з'являється масляна кислота, через газу виникає «бомбаж» консервних банок.

При великій кількості компонентів у консервованому продукті (наприклад, в овочевому салаті) виникає велика ймовірність утворення в ньому ботулотоксину. Використання при консервуванні солі або оцту не перешкоджає появі токсинів ботулізму в даному продукті.

Категорія: Інфекційні хвороби | Переглядів: 1079 | Рейтинг: 0.0/0
Поділіться статтею з іншими:

Акушерство Алергологія Анатомія людини Андрологія
Анестезіологія Біоетика, біобезпека Біологія Валеологія
Венерологія Відпочинок Вірусологія Гастроентерологія
Гематологія Гігієна Гомеопатія Дерматологія
Дієтологія Ендокринологія Епідеміологія Імунологія
Інфекційні хвороби Кардіологія Косметологія Мамологія
МНС Наркологія Невідкладна допомога Неврологія
Нетрадиційна медицина Нефрологія Онкологія Ортопедія
Отоларингологія Офтальмологія Педіатрія Перша допомога
Проктологія Пульмонологія Психіатрія Психологія
Радіологія Сексологія Стоматологія Терапія
Токсикологія Травматологія Шкідливі звички Урологія
Фармакологія Фізіологія Фізична культура Флебологія
Фтизіатрія Хірургія
Корисні лінки: Медичні книги | Медичні обстеження | Анатомія людини