Дієта при непереносимості глютену

З раціону слід виключити всі продукти, що містять глютен, тобто ті продукти, до складу яких входять пшениця, жито, овес, ячмінь. Глютен може міститися в продуктах як побічний компонент. У зв'язку з цим не варто вживати продукти і приправи, до складу яких входять рослинні білки (в тому числі і гидролизованные), борошно, крупа, солод, ароматизатори на основі солоду, крохмаль (за винятком тих сортів, які входять в раціон, наприклад кукурудзяного).

Слід мати на увазі, що ароматизатори, загусники, емульгатори і антиоксиданти можуть бути виготовлені з пшениці, жита, вівса, ячменю або з їх додаванням. У зв'язку з цим при алергії на глютен не рекомендується вживати продукти невідомого складу.

Повний склад того чи іншого продукту можна дізнатися у виробника.
При вживанні їжі поза домом перевагу слід віддавати простим страв, наприклад смаженого м'яса, сирим овочам або незаправленому салатів, і обов'язково з'ясовувати, які продукти використовуються для приготування того чи іншого блюда. Поза домом не варто вживати паніровані, запечені страви, заправки, підливи і соуси. В домашніх умовах ті ж страви можна приготувати за винятком інгредієнтів, здатних викликати алергічну реакцію.

Загрузка...