Середземноморський стиль

Середземноморський стиль харчування в останні кілька десятків років придбав величезну популярність. Така дієта рекомендується в якості профілактики деяких життєво важливих патологій. Виникнення такого фактора сприяло те, що практично всі складові харчування жителів середземномор'я містять у собі необхідну кількість поліненасичених жирних кислот, антиоксидантів і т.д. Так прийшли до висновку, що саме ці кислоти і антиоксиданти і відповідальні за виникнення таких захворювань. В якості об'єктів вивчення виступали як натуральні продукти, так і мікронутрієнти, які були виведені з цих продуктів в лабораторіях.

У якості піддослідних обрали кілька тисяч літніх мешканців країн Європи. В процесі досліджень з'ясувалося, що смертність від серцево-судинних захворювань серед прихильників середземноморського стилю харчування знизилася на 29 %. Загальна смертність ж знижувалася на 23 %. Ймовірність летального результату від онкологічних захворювань зменшувалася на 10 %. Пацієнтам, які перенесли інфаркт, рекомендувалося дотримуватися такого способу харчування: кожен день фрукти, зелень, червоні плоди, риба, м'ясо замінювалося на домашню птицю, а тваринні жири на рослинні. По закінченню дослідження, тобто через 5 років, виявилося, що в підконтрольній групі ймовірність летального результату зменшилася на 60 %. Ризик раптової смерті скоротився на 45 %.

Така тенденція до зниження смертності відбувається за рахунок того, що середземноморський стиль харчування передбачає споживання переважно риби, горіхів та маслинової олії, які містять достатню кількість поліненасичених жирів і антиоксидантів. При цьому значно знижується рівень холестерину в крові (на 7 %). В ході проведених досліджень з'ясувалося благотворний вплив на людей з таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера. Ті, хто дотримувався середземноморської дієти, страждали від цього захворювання на 30 % рідше, ніж ті, хто харчувався звичним чином.

Помічено, що в країнах, що належать до середземноморських, а саме, в Іспанії, Італії та Греції частота онкологічних захворювань істотно нижче, ніж у північних країнах Європи. По ходу дослідження хворих, яким призначався середземноморський стиль харчування, відзначилася тенденція до зниження смертності на 50 %. Вся справа знову ж таки в поліненасичених жирних кислотах, які здатні збільшити ефективність антитуморозных засобів, що допомагають боротися з раком. Від усіх видів ракових пухлин, за винятком раку передміхурової залози, виявлено захисну дію овочів і фруктів. Нестача в раціоні овочів і фруктів здатний привести до раку стравоходу, шлунка, а також репродуктивних органів жінки.

Особлива роль при боротьбі з онкологічними патологіями відводиться томатам, яких в середземноморському стилі харчування міститься у величезній кількості. Використання в їжу помідорів і продуктів на їх основі знижує смертність від онкологічних захворювань на 50 %. Вся справа в речовині лікопін, який міститься в томатах. При цьому жодне дослідження не виявило негативного впливу томатів і лікопіну на організм людини.

Крім благотворного впливу фруктів і овочів важливе вплив на підтримання організму в робочому стані і надає вживання вина. При цьому слід пам'ятати, що підвищена увага цього напою, а також зловживання міцними спиртними напоями не тільки знижує ризик смертності, але і, навпаки, збільшує його багаторазово. Стакан некріпленого вина, пляшка пива (0,5 літра) знижують ризик розвитку ішемічної хвороби серця, тоді як більш високі дози спиртних напоїв сприяють розвитку ризику таких захворювань, як інсульт та інфаркт міокарда. У малих дозах алкоголь запобігає агрегацію тромбоцитів і посилює фібриноліз. Доза міцного алкоголю в 200-300 мл на добу не чинить такого ефекту.

Виявлено, що флавоноїди містяться у великій кількості переважно в червоному вині, ніж у білому. При цьому виноградний сік сам по собі містить в 2 рази менше флавоноїдів, що пояснюється активацією алкоголем оксиду азоту. У насінні винограду міститься проантоцианидина, який сам по собі є набагато більш сильним антиоксидантом, ніж вітаміни E, C і бета-каротин. Проантоцианидина знижує пошкодження міокарда, тахікардію і частоту фібриляції. Також цей природний антиоксидант знижує ризик розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. Так, можна прийти до висновку, що середземноморський стиль харчування в значній мірі знижує ступінь схильності організму різного роду захворювань, а також зводить до мінімуму ризик смертності від цих патологій.

Загрузка...