Зіпсовані продукти

Як розпізнати зіпсований продукт харчування?

Якщо яблуко перетворилося на кашу, на помідорі з'явилися темні плями, а поверхня йогурту покрилася цвіллю, то стає ясно, що ці харчові продукти зіпсовані.

М'ясо

Зіпсоване м'ясо визначити дещо складніше, так як доводиться довіритися своєму нюху. Наприклад, запах добре збереженого яловичого рулету може здатися людині з тонким нюхом неприємним, хоча рулет і придатний до вживання. Свіже м'ясо - рожеве або темно-червоне з приємним запахом. Зіпсоване м'ясо - сірувате, липке з неприємним запахом.

Ковбаса

Потемніла ковбаса необов'язково зіпсована. Виділення невеликої кількості жиру і рідини з ковбаси у звичайній ковбасної упаковці вважається нормальним. Поява на оболонці напівкопченої, варено-копченої або копченої ковбаси цвілі ще не означає, що вона зіпсована. Оболонку необхідно протерти ганчіркою, змоченою в розчині солі або оцтової кислоти, і як слід просушити. Після чого ковбаса придатна до вживання.

Сир

Цвіль на сирі ні в якому разі не означає, що сир зіпсований. Наприклад, для «Рокфор» характерно рівномірний розподіл синьо-зеленої цвілі по всій масі. Гурмани деякі сорти сиру вживають тільки при появі на них певного виду цвілевих грибків, характерних для цього сиру.

Як діють рослинні отрути?

Заражені харчові продукти

Харчові продукти, найчастіше м'ясо, риба, бульйони, ковбаси, консерви можуть бути не тільки зіпсовані, але і заражені певними мікроорганізмами (сальмонелами, стафілококами, паличками ботулізму), отрута яких здатний викликати захворювання, що важко піддаються лікуванню. Наприклад, збудники ботулізму виділяють дуже сильна отрута. Найгірше, що по запаху не можна визначити наявність цих збудників. Крім того, не змінюється смак і зовнішній вигляд їжі. Особливо легко отруїтися консервами (м'ясними, рибними, грибними). Здуття консервної банки відбувається в результаті утворення газів у зв'язку з розмноженням в них мікроорганізмів. Такі консервні банки необхідно негайно викинути. Отруєння їжею - гостре захворювання, що починається після прийому зіпсованого або отруєного харчового продукту.

Допомога у виявленні зіпсованих продуктів

Якщо при покупці харчового продукту виникають сумніви в його свіжості, зверніться в Росспоживнагляд, тому що тільки фахівці в цій області можуть встановити його придатність. Такі служби діють сьогодні практично у всіх великих містах. Однак найкращий вихід - вживати лише свіжі продукти. Свіжість овочів і фруктів легко можна визначити за зовнішнім виглядом. Свіже м'ясо зазвичай визначають за запахом і кольором. Якість молока і молочних продуктів встановити складніше. Про їх придатності можна судити з дати випуску, зазначеної на упаковці. Якщо Ви не впевнені у придатності продукту або відсутній спеціальний запис на упаковці, то зверніться до працівника магазину. Продукти підозрілого вигляду, особливо якщо пошкоджена упаковка або відсутній термін придатності, краще не купувати - велика ймовірність придбати зіпсований продукт.

Що означає термін придатності?

На багатьох упаковках харчових продуктів, крім умов і температури зберігання продукту, виробник повинен зазначати дату його виготовлення і термін придатності. Однак це не означає, що із закінченням строку придатності всі товари непридатні,так як термін придатності - це мінімальний термін споживання, визначений законом. Консерви, молочні продукти, маргарин, масло, м'ясні вироби можна вживати після закінчення терміну придатності, але продавати їх заборонено.

Загрузка...