Ебуліометрія (від лат. Ebullire - скипати і грец. Metrein - вимірювати; синонім ебуліоскопія) - сукупність методів визначення фізико-хімічних величин, заснованих на вимірі підвищення температури кипіння розчинів (Δt ° кип). Величина Δt ° кип являє собою різницю між температурами кипіння розчину (t °) і розчинника t ° 0: Δt ° кип = t °-t ° 0. За законом Рауля для розведених розчинів нелетких неелектролітів

Δt ° кип = ЄС, (1)

де С - моляльна концентрація розчину, тобто концентрація розчину, виражена в молях розчиненої речовини на 1000 г розчинника; Е - молекулярне підвищення температури кипіння, або ебулліоскопіческая постійна, величина якої залежить від природи розчинника і не залежить від природи розчиненої речовини. Для води, наприклад, вона дорівнює EH2O = 0,52 °. Для розведених розчинів електролітів справедливо рівняння

Δt ° кип = IЕС (2)

де i - ізотонічний коефіцієнт (див. Осмотичний тиск), інші величини ті ж, що і в рівнянні (1).

У біохімічних і клінічних лабораторіях ебулліометрія має таке ж застосування, як і кріометрія (див.), проте дає менш точні результати внаслідок труднощів, пов'язаних з точним визначенням температури кипіння рідин.